純米吟醸「蔵人」生 720ml

びわちょうの、
いちばん びわちょうらしいお酒、「蔵人」。

お米のお酒たるもの、お米の旨味がしっかり引き出されていなければ———。そんなコンセプトで造った純米吟醸です。フルボディーな味わいで 充分な旨味があるのですが、ビワチョウお得意のワインに似た酸味があり、酸味が後味をキリっ！…と切り上げてゆくのでキレが良い、そんな味わいのお酒です。よく「甘口ですか？辛口ですか？」と訊かれますが、「甘口」でも「辛口」でもないところに、「旨口」という味わいがあります。このお酒は完全に「旨口」です。

「どのお酒が お勧めですか？」と聞かれると、「蔵人はいかがでしょう？」とお勧めする、いちばん召し上がって頂きたいお酒です。




お酒は 一般的に、2つのタイプに大別できると思います。

１つめは「主役」タイプ。味も香りも 輪郭が強く、しっかりした主張があるお酒で、例えば大吟醸がこれに当たると思います。このタイプのお酒は、自らが主役にならなければ気が済まないお酒であり、お料理と合わせようとすると 口の中でお料理と喧嘩して やっつけてしまいます。

２つめは「脇役」タイプ。自らのインパクトや主張が強すぎず、お料理を美味しく感じさせるための重要な脇役を務めるお酒で、例えば 純米、本醸造などがこれに当たると考えます。 「食事」という「ドラマ」全体を見渡した時、あくまで主役になるべきはお料理であり、お酒は お料理を主役に引き立てるための名脇役でなければなりません。

さて、この「蔵人」は どちらのタイプか？…といいますと、自画自賛ですみませんがお酒だけで飲むも良し、お料理と合わせるも良し、の  どちらもこなせるタイプだと思います。

やはり 酸がポイントになっていると思うのです。お料理の味に染まろうとする味覚を、酸味あるお酒が 唾液の分泌を誘発してくれ、味覚をニュートラルに戻してくれている、そんな気がします。よって素晴らしい脇役です。

一方 お酒自体が そもそも酸味を骨格としたフルボディーな味わいなので、それだけで充分主役も務まるのです。

これ１本で 主役（お酒だけで飲む）も、 脇役（食事と合わせる）も、両方 務まる———その意味でも やはりオススメしたい「蔵人」なのです。


品目:清酒（純米吟醸酒）
アルコール分:15％ 原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合:50％ 内容量:720ml

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